日本は、発酵食品が豊かな国です。
菌や酵母など自然の微生物の力を借りて、
酒・醤油・味噌など、
日本食に欠かせない食品が生み出されてきました。

発酵の過程のなかでも、
“麹”はとりわけ日本独特のもの。
麹が生み出す発酵食品は、
バイオテクノロジーという言葉が生まれるはるか昔から、
私たちの食を支えてきたのです。

ゆるやかにそして力強く、
素材をより価値あるものへと変化させる、
発酵の力。
私たち久原本家グループも、
古人の知恵を活かし、
力強く進化しながら、
新たな製品を生み出し続けます。