商品開発部門Y・T2017年入社
商品開発課、品質管理課を経て、現在は技術開発課にて商品の設計基盤強化を担当。
レシピ設計や殺菌理論、賞味期限設定などの商品設計プロセスを改善し、トラブル防止と開発精度向上を目指す。
積み上げた経験を活かし、日々技術を磨きながらブランド価値を高めるモノづくりに挑戦している。
商品設計の基盤を支える。
商品の製造条件を設計する際、安全性に関わる「殺菌（微生物の制御）」と、商品としての「おいしさ」をいかに両立させるかが重要な課題となります。安全性を十分に担保した上で、おいしさの面でも妥協のない最適な製造条件を、論理的に導き出すのが私のミッションです。
商品設計のプロセスを深く掘り下げて改善することでトラブルを未然に防ぎ、安定した品質の維持に努めています。高品質な商品を確実にお客様へ届けるための「土台づくり」が、私の仕事の根幹です。
改善の成果を実感する瞬間。 理想的な結果が得られた時や、味のクオリティは高いのに製品化が難しかったものが商品設計の工夫によって形になった時、大きなやりがいを感じます。改善の成果は数値として表れるだけでなく、製造現場の業務負担を軽減することもできます。現場の担当者から感謝の言葉をかけられた時には、共に働く仲間の働きやすさに直結していると実感でき、現在の大きなモチベーションとなっています。
安定した品質をお客様に届けるために。 商品設計は一人で完結せず、特に製造部・品質管理課・久原みらい研究所との連携が不可欠です。試作段階のレシピを工場で安定生産に落とし込む際には、「どうすれば安定した品質をお客様に届けられるか」という視点で現場のスキルや検査方法を確認しながら進めます。大学との共同研究で最新分析手法を取り入れることもあります。
技術と伝統をつなぐ挑戦。 私が実現したいのは、日本の伝統的な食文化を、私たちの商品を通して未来へとつなぐことです。「てまひまをかけたおいしさ」を未来に届けるため、AIや最新技術を取り入れたスマートなモノづくりを目指しています。食品科学や保存技術の知識を深めつつ、データ分析やITスキルも磨き、「本当のおいしさ」へのこだわりはそのままに、新しいスタンダードをつくる挑戦を続けています。
